Nambahilmu

Untuk Orang awam seperti yang baru memulai membuat kue atau belajar pastinya bingung apa sih tepung terigu protein tinggi,Tepung terigu protein sedang ,dan protein rendah... Dalam arti padahal kan sama ??? tyups begitulah pikiran saya saat baru memulai terjun dunia kue saat belajar pasti bingung,,sekarang saya akan menje;askan arti semua itu simak dibawah ini

1.Tepung terigu protein Tinggi/Bread Flour/Tepung roti
(merk Cakra kembar,Kereta kencana)
Tepung roti protein tinggi ini umumnya digunakan untuk membuat roti yang menggunakan Ragi.Kandungan proteinnya yang tinggi menandakan kandungan Gluten/gula yang tinggi pula,hal ini membuat adonan yang dihasilkan sangat elastis,memang sangat cocok untuk membuat roti sehingga menghasilkan roti yang kenyal dan lembut

2.Tepung terigu protein Sedang/Cake Flour/all purpose flour
(Segitiga biru) Tepung serbaguna ini memiliki kandungan protein yang sedang,sekitar 8-10% memiliki tekstur yang sangat halus dan warna terang,tepung ini cocok dipakai untuk membuat Cake,Kue kukus,Gorengan,waffle dan pancake,sebaiknya tepung diayak terlebih dahulu sebelum digunakan untuk mencegah terjadinya penggumpalan.

3.Tepung terigu Protein Rendah/Pastry flour
(Kunci Biru,Roda Biru)
Tepung terigu protein rendah ini cocok untuk membuat makanan atau kue yang memerlukan tekstur yang renyah dan Crumbly,pie,pastry,cookies,roti kering,tepung terigu protein rendah ini tidak cocok digunakan saat membuat bolu,roti karena adonan tidak akan naik saat dioven