Cake kapas

Condensed milkcotton cake
Source: blognya Mymindpatch
.
ukuran loyang: 7x8x19 (kekecilan loyangnya)
.
.
3 kuning telur + 30 gr telur (1 btr telur dikocok lepas putih dan kuningnya, kemudian ditimbang, ambil 30 gr)
35 gr butter
3 pth telur
50 gr terigu, ayak
50 gr kental manis
40 gr gula pasir .
.
Kocok kuning telur dengan 30 gr telur dgn handwhisk. Sisihkan.
.
Panaskan butter, masukan terigu, aduk hingga menjadi pasta. Matikan api. Masukan kental manis aduk rata. Masukan ke dalam campuran telur tadi, aduk.

Kocok putih telur dengan mixer, masukan gula sedikit sedikit, kocok hingga ujungnya runcing ketika diangkat. Masukan 1/3 bagian pth telur ke dalam adonan pasta, aduk, tambahkan 1/2 bagian sisanya, aduk, tambahkan 1/2 bagian terakhir. Aduk. Masukan ke dalam loyang yg sdh dialas kertas roti. Panggang dgn cara steam bake (au bain marie, pake dua loyang, loyang pertama berisi air, loyang kedua berisi adonan) selama 50 menit di suhu 150-160' C atau hingga matang (di rak bawah).
.
.
*Tips: mengocok putih telur mulai dr speed paling rendah, setelah mengembang naikkan speednya, sebelum masuk oven, loyang dihentakan dl beberapa kali supaya teksturnya halus.
.
.
.
#Cakekapas #cakesoft #cakelembut