Resep Mie Aceh

Bahan-bahan :
500 gram mie kuning telur basah
7 siung bawang merah, iris
150 gram udang
100 gram kol, iris halus
100 gram tauge
2 tangkai daun bawang, iris
1 tangkai seledri, iris
50 ml air kaldu ayam
2 sdm kecap manis
3 sdm kecap asin
½ sdt bubuk kari
Garam, gula dan lada secukupnya
Minyak untuk menumis.

bumbu halus:
7 buah cabai merah
4 siung bawang putih
3 buah kemiri
1 buah kapulaga
¼ jinten
1 sdt ketumbar bubuk
½ sdt lada putih
2 cm kunyit.

Cara memasak :
Haluskan semua bumbu halus, kemudian sisihkan.
Panaskan teflon dengan minyak, masukkan daun bawang dan udang, tumis sampai udang matang. Angkat udang, sisihkan.
Masukkan bumbu halus pada tumisan bawang merah yang telah ditumis terlebih dahulu dengan udang, aduk perlahan.
Masukkan irisan kol, tauge, bubuk kari, kecap manis, kecap asin, serta kaldu ayam. Aduk sampai rata.
Setelah kuah agak mendidih, masukkan mie telur, tambahkan daun seledri, garam, gula dan merica. Aduk lagi sampai bumbu merasap. Koreksi rasa.
Mie aceh siap disajikan dengan taburan daun sledri, acar dan udang.