BAHAN - BAHAN YANG DIGUNAKAN
300 gram ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan food processor
1 butir telur + 1 butir putih telur (aku mau hasilnya kenyal
5 siung bawang putih, haluskan
6 butir bawang merah, haluskan
1 batang daun bawang,iris halus
120 gr tepung sagu atau tapioka
1 sdm gula pasir
1 sdm garam
½ sdm merica bubuk
½ sdm kaldu ayam bubuk (aku pake knorr)
PROSES PEMBUATANNYA
Langkah pertama campur dan aduk rata semua bahan. Saya haluskan ikannya di food processor sampai tebentuk pasta ikan yang halus. Kenapa harus pake food processor dan dihaluskan jadi pasta ikan? Supayaa tekstur otak-otaknya lebih halus juga, lembut dan kenyal. Lebih cantik juga bentuknya.
Selanjutnya ambil sedikit adonan, letakkan di telapak tangan yang sudah dikasih tepung, gulung sampai ujungnya runcing atau taburkan sedikit tepung di talenan, letakan adonan, gulung hingga terbentuk adonan otak-otak yang ramping memanjang.
Setelah itu rebus otak otak dalam air mendidih sampai mengapung dan matang, tiriskan. Saya melakukannya rebus dengan api kecil supaya bentuknya tetap bagus, rebusnya sekitar 10-12 menit. Masukkan otak otak yang sudah direbus kedlm air es, tiriskan. Simpan otak-otak di dalam chiller atau freezer supaya tahan lbh lama. Simpan minimal semalaman
Terakhir goreng di minyak panas hingga kuning kecoklatan cantik. Ok, selamat mempraktikkan.
Otak-Otak Goreng Pakai Santan Via Instagram.com / Dee_devina
Nah pada resep otak-otak goreng yang ke dua ini menggunakan santan sedangkan resep yang pertama tidak menggunakan santan yaa. Jika bicara soal rasanya nih Sahabat memang berbeda. Keduanya sama-sama enak hanya saja seleranya lebih suka otak-otak goreng yang menggunakan santan. Karena kebiasaan lidahnya makan otak-otak pakai santann hehe.
Perhatikan nih Sahabat, kalau pakai resep ini, perbandingan tepung dan ikan harus 1:3 ya, jadi kalau ikannya 600 gram, tepungnya 200 gram dan menurut pemilik resep tekstur kenyalnya pas banget. Jika Sahabat mempertanyakan kenapa otak-otak satu ini warnanya hijau, karena di tambahakan juga daun bawang sebelum di prosesor, seharusnya memasukka daun bawangnya terakhir asja pas sudah mau dibentuk hehehe. Tapi soal rasanya tetep enakk banget deh, beneran deh cobain resep ini dijamin kamu ketagihan. Berikut selengkapnya bahan-bahan yang diperlukan serta cara gampang pembuatan otak-otak goreng pakai santan, sebagaimana yang dilansir dari Instagram.com / Dee_devina (04/09/17).
BAHAN - BAHAN YANG DIGUNAKAN
600 gram daging ikan tenggiri yang dihaluskan dengan processor atau cincang halus
200 gram tepung sagu / tapioka
65 ml santan kara (bungkus segit*ga)
5 buah bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
1 butir telur
1 sdt non-msg chicken powder (knorr)
1 sdm garam halus
1 sdt merica bubuk
1,5 sdm gula pasir
2 sdm daun bawang cincang
PROSES PEMBUATANNYA
Pertama campurkan semua bahan, aduk sampai benar-benar rata ya, jangan sampai ada tepung yang menggumpal.
Selanjutnya siapkan panci untuk merebus dan isi air setengh saja. Didihkan. Siapkan juga 1 baskom air untuk tangan, 1 baskom berisi air dan es batu yang banyak.
Basahkan tangan di baskom air, ambil 1 sdm adonan, bentuk lonjong dan runcingkan kedua sisinya. Masukkan ke panci air mendidih untuk direbus. Rebus sampai mengapung. Angkat dan tiriskan, pindahkan ke baskom air es supaya kulitnya mengkerut cantik. Biarkan selama 5 menit, tiriskan. Pindahkan ke wadah kering. Lakukan proses ini sampai adonan habis.
Setelah itu diamkan 1 jam sebelum di goreng di suhu ruang supaya lebih banyak keriput di sisi otak-otak. Goreng dengan minyak panas sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Ok, selamat mencoba.
0 komentar:
Posting Komentar