Resep sate maranggi

Bahan;
*500 gr Daging kambing/daging sapi has dalam (tenderloin)

bumbu halus
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/4 sdt merica butira
- 1sdm ketumbar
-2 cm lengkuas muda
-1 cm jahe
-  2 cm kencur
-1 buah cabe merah besar, buang bijinya

pelengkap marinade :
-3 sdm air asam jawa (sebisa mungkin buat hingga pekat
-5 sdm kecap mani
-secukupnya garam

Sambal Kecap :

1/2 cup Kecap manis

1 siung bawang putih, goreng

7 butir merica goreng
3.cabe rawit

Acar tomat
1 buah Tomat besar
3 buah bawang merah
5buah Cabe rawit
secukupnya garam+gula
secukupnya cuka makan
secukupnya tusuk sate kualitas bagus

Langkah

60 menit

Potong dadu daging kur-leb 1.5cm. Sisihkan 

Buat marinade : 
Campur bumbu halus dengan air asam dan kecap. Aduk rata.

Bumbui daging dengan bumbu marinade, aduk merata. Simpan dalm lemari es minimal 10 menit (lebih lama lebih bagus)

Buat acar tomat : 
Potong - potong tomat + cabe rawit + bawang merah sesuai selera. 
Bubuhi garam+gula dan cuka makan. Aduk merata. Simpan dalam lemari es

Buat sambal kecap : 
Haluskan bawang putih goreng + cabe rawit + merica 
Tuangi kecap manis, aduk hingga tercampur rata (jika suka bisa di beri perasan jeruk nipis)

Setelah lebih dari 10 menit, keluarkan daging dari lemari es kemudian tusuk dengan tusukan sate (1 tusuk bisa 4-5 potong daging). Lakukan sampai habis

Kemudian bakar dengan bara arang sambil di bolak balik.

Sajikan bersama sambal kecap dan acar tomat.